[摘要]做東北家常菜做法大全,東北家常菜種類繁多，以下是一些常見的東北家常菜的做法：,1 紅燒肉：,- 五花肉500克，冰糖50克，蔥姜適量，八角2顆，桂皮1小塊， ...
做東北家常菜做法大全
東北家常菜種類繁多，以下是一些常見的東北家常菜的做法：
1. 紅燒肉：
- 五花肉500克，冰糖50克，蔥姜適量，八角2顆，桂皮1小塊，香葉2片。
- 五花肉切塊，鍋中放少許油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色。
- 加入五花肉塊翻炒上色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒出香味。
- 加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、糖，加入適量清水沒過(guò)肉塊。
- 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘至1小時(shí)，至肉質(zhì)軟爛即可。
2. 鍋包肉：
- 豬里脊肉500克，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，番茄醬50克，白糖20克，醋10克，蔥姜蒜適量。
- 豬里脊肉切塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。
- 雞蛋打入碗中攪拌均勻，淀粉放入盤中備用。
- 將腌制好的肉塊裹上淀粉，再裹上雞蛋液。
- 鍋中放油燒至7成熱，將裹好糊的肉塊炸至金黃撈出瀝油。
- 鍋中留底油，加入番茄醬、白糖、醋、蔥姜蒜末炒出香味。
- 加入炸好的肉塊翻煎均勻，讓肉塊裹上醬汁即可。
3. 殺豬菜：
- 豬腸、肺、血等雜碎，配以酸菜、凍豆腐等，燉煮而成。
- 首先將豬腸、肺等雜碎清洗干凈，切成適當(dāng)長(zhǎng)度。
- 鍋中放水燒開，將雜碎放入鍋中焯水去腥。
- 焯好水的雜碎與酸菜、凍豆腐等一起放入鍋中燉煮。
- 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味即可。
4. 溜肉段：
- 豬里脊肉500克，土豆淀粉適量，雞蛋1個(gè)，蔥姜蒜適量，料酒、生抽、鹽、糖、醋各少許。
- 豬里脊肉切塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。
- 雞蛋打入碗中攪拌均勻，土豆淀粉放入盤中備用。
- 將腌制好的肉塊裹上雞蛋液，再裹上淀粉。
- 鍋中放油燒至7成熱，將裹好糊的肉塊炸至金黃撈出瀝油。
- 鍋中留底油，加入蔥姜蒜末炒出香味。
- 加入炸好的肉塊翻煎均勻，加入料酒、生抽、糖、醋等調(diào)料翻炒均勻即可。
5. 燉雞爪：
- 雞爪500克，花生米50克，蔥姜適量，生抽、老抽、料酒、鹽各適量。
- 雞爪洗凈剪去指甲，蔥姜切片備用。
- 鍋中放水燒開，將雞爪放入鍋中焯水去腥。
- 焯好水的雞爪與花生米、蔥姜一起放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽等調(diào)料。
- 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘至1小時(shí)，至雞肉軟爛即可。
以上是一些常見的東北家常菜的做法，供您參考。當(dāng)然，東北家常菜還有很多其他種類和做法，您可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行創(chuàng)新和嘗試。
好吃又簡(jiǎn)單的東北家常菜做法
1. 紅燒肉：五花肉500克，老抽、生抽、細(xì)砂糖和料酒各適量。五花肉切塊，鍋中熱油，加入砂糖翻炒至溶化，放入五花肉塊翻炒上色，加入料酒炒勻，再加入生抽、老抽和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，最后大火收汁即可。
2. 地三鮮：茄子、土豆、青椒各適量，蒜末適量。茄子、土豆、青椒切塊，鍋中熱油，放入蒜末炒香，加入茄子、土豆、青椒翻炒，加入生抽、老抽和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，最后大火收汁即可。
3. 魚香肉絲：豬肉200克，木耳、胡蘿卜等蔬菜適量，蒜末、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉等調(diào)料適量。豬肉切絲，用生抽、淀粉腌制10分鐘，木耳、胡蘿卜切絲。鍋中熱油，放入蒜末炒香，加入豬肉絲翻炒至變色，加入木耳、胡蘿卜絲翻炒，加入生抽、老抽、白糖、醋和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，最后大火收汁即可。
4. 清炒時(shí)蔬：西蘭花、胡蘿卜、紅椒等蔬菜適量，蒜末適量。蔬菜洗凈切塊，鍋中熱油，放入蒜末炒香，加入蔬菜翻炒，加入適量鹽和雞精，大火煮開后轉(zhuǎn)中火慢炒至熟即可。
5. 糖醋排骨：排骨500克，白糖、醋、生抽、料酒、姜片等調(diào)料適量。排骨切塊，鍋中熱油，加入排骨翻炒至變色，加入姜片、料酒炒勻，加入生抽、老抽和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，最后加入白糖、醋翻炒均勻，大火收汁即可。