[摘要]炒大米過油肉怎么炒,炒大米過油肉的做法如下：,1 準備食材：五花肉、大米（提前浸泡一晚）、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉和水。,2 ...
炒大米過油肉怎么炒
炒大米過油肉的做法如下：
1. 準備食材：五花肉、大米（提前浸泡一晚）、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉和水。
2. 處理大米：將泡好的大米瀝干水分，加入少許油攪拌均勻，防止粘連。
3. 炒五花肉：鍋中倒入適量油，放入五花肉煸炒至微黃色，逼出部分油脂。加入姜蒜片、蔥段翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬繼續煸炒均勻。
4. 調味：加入生抽、老抽、白糖和適量鹽調味，翻炒均勻后加入適量清水，水量沒過食材即可。
5. 炒大米：將炒好的五花肉和調料倒入鋪好米的鍋中，大火燒開轉小火燜煮5分鐘左右，讓大米充分吸收湯汁。
6. 加入蔬菜和淀粉：青紅椒、洋蔥切塊，先倒入少許油，放入蔬菜翻炒至斷生。然后倒入適量水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。
7. 出鍋裝盤：最后將炒好的大米和過油肉連同湯汁一起倒入盤中，撒上蔥花即可。
注意事項：
1. 炒五花肉時要用小火慢慢煸炒，這樣可以使五花肉更加香醇可口。
2. 燉煮大米時要用小火慢燉，這樣可以使大米更加軟糯可口。
3. 勾芡時要先將食材翻炒均勻，然后再加入適量的水淀粉，邊攪拌邊倒入，這樣才能使芡汁均勻地裹在食材上。
希望以上做法對您有幫助！
炒大米過油肉怎么炒的
炒大米過油肉的做法如下：
1. 準備食材：五花肉、大米（提前浸泡半小時）、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉和水。
2. 處理大米：將泡好的大米瀝干水分，加入少許油攪拌均勻，防止粘連。
3. 炒五花肉：鍋中倒油，加入白糖小火慢慢炒至溶化成琥珀色，然后放入五花肉塊翻炒上色。加入料酒去腥，再加入姜蒜片、蔥段翻炒出香味。
4. 調味：加入豆瓣醬、生抽、老抽、適量的鹽和糖調味，翻炒均勻后加入適量清水，水量沒過五花肉即可。
5. 炒大米：將炒好的五花肉和湯汁一起倒入鋪好油的鍋中，中小火燜煮5分鐘左右，讓五花肉充分吸收湯汁。
6. 加入蔬菜：將青紅椒、洋蔥塊放入鍋中，翻炒均勻至斷生。
7. 收汁：加入適量水淀粉勾芡，讓湯汁濃稠一些。最后撒上蔥花即可出鍋。
注意事項：
1. 炒五花肉時要用小火慢慢炒，避免燒焦。
2. 大米提前浸泡可以防止炒制時粘鍋，同時也能使炒出的過油肉更加香軟可口。
3. 勾芡時要先將調料和湯汁混合均勻，再慢慢倒入水淀粉，邊倒邊攪拌，避免出現疙瘩。
希望以上做法對您有幫助！