[摘要]韭黃炒墨魚家常做法,韭黃炒墨魚的家常做法如下：,所需材料：,1 韭黃200克,2 墨魚200克,3 大蒜3瓣,4 生抽適量,5 鹽適量,6 白糖適 ...
韭黃炒墨魚家常做法
韭黃炒墨魚的家常做法如下：
所需材料：
1. 韭黃200克
2. 墨魚200克
3. 大蒜3瓣
4. 生抽適量
5. 鹽適量
6. 白糖適量
7. 食用油適量
步驟：
1. 準備食材：將韭黃洗凈，切成約5厘米長的段；墨魚洗凈，去頭去內臟，切成薄片；大蒜切末。
2. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入大蒜末炒香。
3. 加入墨魚片，翻炒至墨魚變色，撈出備用。
4. 鍋中加入適量的食用油，放入韭黃段，翻炒至韭黃變軟。
5. 加入炒好的墨魚片，加入生抽、鹽、白糖調味，翻炒均勻。
6. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
溫馨提示：韭黃炒墨魚口感鮮美，營養豐富，是一道簡單美味的家常菜。
韭黃炒墨魚家常做法竅門
韭黃炒墨魚的家常做法如下：
所需材料：
- 墨魚：200克
- 韭黃：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小塊
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 食用油：適量
制作步驟：
1. 準備食材：
- 墨魚洗凈，去膜切片，用料酒、鹽腌制10分鐘。
- 韭黃洗凈，切成4-5厘米長的段。
- 大蒜剁碎，姜切成絲。
2. 熱鍋涼油：
- 熱鍋倒入適量食用油，油溫升至7成熱時，放入腌制好的墨魚快速翻炒至變色，撈出備用。
3. 爆香調料：
- 鍋中留底油，放入大蒜和姜絲爆香。
4. 炒制韭菜黃：
- 放入韭黃段，大火快炒至韭菜黃變軟。
5. 合炒：
- 將炒好的墨魚重新倒入鍋中，與韭菜黃一起快速翻炒均勻。
6. 調味出鍋：
- 加入適量的鹽、白糖和生抽調味，根據個人口味調整。
- 翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
竅門：
1. 墨魚的處理：墨魚切片后用料酒、鹽腌制一下，可以去除腥味，還能使墨魚更加入味。
2. 火候控制：炒墨魚時火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免墨魚出水變老。
3. 韭菜黃易熟：韭菜黃段比較嫩，炒制時間不宜過長，以免過熟影響口感。
4. 快速翻炒：整個炒制過程中要保持大火快炒，這樣既能保證食材的新鮮度，又能使味道更加鮮美。
希望這個家常做法對你有幫助！
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