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張遠(yuǎn)春 百度百科
張遠(yuǎn)梅筒歷
張遠(yuǎn)梅筒歷是重慶名特小吃之一，屬于川菜系。以下是對(duì)其的詳細(xì)介紹：
1. 歷史起源：據(jù)《巴縣志》記載，張遠(yuǎn)梅筒早在清代同治年間就在縣城附近出現(xiàn)，最初是由街頭攤販創(chuàng)制的。其最初被稱為“炒米涼粉”，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的改良和發(fā)展，逐漸形成了今天我們所熟知的“張遠(yuǎn)梅筒”。
2. 所需材料：張遠(yuǎn)梅筒的主要原料包括白蘿卜、紅蘿卜、豆芽等，同時(shí)還需要榨菜、花生油、辣椒油、花椒油、蔥花、醬油、醋等調(diào)味品。
3. 制作方法：
" 首先，將白蘿卜和紅蘿卜洗凈并擦成細(xì)絲，然后加入適量的食鹽腌制一段時(shí)間，使蘿卜絲出水。
" 接著，準(zhǔn)備一鍋清水，燒開(kāi)后放入腌制好的蘿卜絲，煮至蘿卜絲變軟后撈出瀝干水分備用。
" 然后，在鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入花椒粒和辣椒段煸炒出香味，再加入蔥花、姜末和蒜末繼續(xù)煸炒。
" 接下來(lái)，將煮好的蘿卜絲倒入鍋中，加入適量的醬油、醋、糖等調(diào)味料，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
4. 食用方式與特點(diǎn)：張遠(yuǎn)梅筒可以作為小吃直接食用，也可以作為下酒菜搭配其他菜品一起享用。其特點(diǎn)是色澤金黃、口感酥脆、味道酸辣可口，同時(shí)還有清熱解毒、消食化痰等功效。
此外，現(xiàn)代還有一種制作張遠(yuǎn)梅筒的方法，主要采用嫩豆腐作為原料，制作時(shí)先將嫩豆腐切成小塊，用開(kāi)水焯一下，再用勺子壓成泥狀，然后加入炒香的肉末、豆瓣醬、花椒粉、蔥姜蒜末、鹽、醬油、雞精等調(diào)料，攪拌均勻后放入冰箱冷藏半小時(shí)左右即可食用。
請(qǐng)注意，雖然張遠(yuǎn)梅筒美味可口且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但應(yīng)適量食用，避免過(guò)量攝入帶來(lái)的不良影響。