[摘要]炒扁豆角炒腸的做法,簡介,扁豆角，又稱菜豆或四季豆，是夏季常見的食材。搭配豬腸一同炒制，既美味又營養(yǎng)。以下是一種簡易的炒扁豆角炒腸的做法。,所需材料,1 扁豆 ...
炒扁豆角炒腸的做法
簡介
扁豆角，又稱菜豆或四季豆，是夏季常見的食材。搭配豬腸一同炒制，既美味又營養(yǎng)。以下是一種簡易的炒扁豆角炒腸的做法。
所需材料
1. 扁豆角300克
2. 豬腸1根
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小塊
5. 干辣椒2個
6. 生抽1湯匙
7. 老抽1茶匙
8. 鹽適量
9. 白糖1茶匙
10. 食用油適量
所需工具
1. 鍋
2. 刀具
3. 砧板
步驟
" 前期準備
1. 扁豆角去頭尾，洗凈后切成約4-5厘米長的段。
2. 豬腸清洗干凈，切成適當大小的段。
3. 大蒜切片，姜切絲，干辣椒剪成小段。
" 制作過程
1. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱。
2. 放入大蒜片和姜絲爆香。
3. 加入干辣椒段，翻炒均勻。
4. 放入豬腸段，翻炒至豬腸表面微黃。
5. 加入扁豆角段，大火翻炒。
6. 倒入生抽、老抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻。
7. 繼續(xù)翻炒至扁豆角熟透，豬腸入味。
8. 出鍋裝盤。
提示和建議
1. 扁豆角炒制時間不宜過長，以免口感變差。
2. 豬腸炒制前可以先用清水浸泡一段時間，去除異味。
烹飪時間約20分鐘
分量2-3人份
這道菜色彩鮮艷，味道鮮美，是一道簡單又下飯的家常菜。希望你喜歡！
炒扁豆角炒腸的做法如下：
材料：
- 扁豆角 300 克
- 豬大腸 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小塊
- 干辣椒 2 個
- 生抽 1 湯匙
- 老抽 1/2 湯匙
- 料酒 1 湯匙
- 鹽 適量
- 白糖 1/2 茶匙
- 食用油 適量
步驟：
1. 準備食材：
- 扁豆角洗凈，去掉兩端，切成約 4-5 厘米長的段。
- 豬大腸洗凈，切成約 1 厘米厚的片，用料酒和少許鹽腌制 10 分鐘。
- 大蒜拍扁，切成蒜末。
- 姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水扁豆角：
- 鍋中加水燒開，放入扁豆角焯水 2-3 分鐘，撈出瀝干水分。
3. 炒大腸：
- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的豬大腸片，中火翻炒至兩面微黃，撈出備用。
4. 爆香調料：
- 鍋中留底油，加入蒜末、姜片和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒扁豆角：
- 放入焯好水的扁豆角，大火翻炒均勻。
6. 合炒：
- 將炒好的大腸重新倒入鍋中，與扁豆角一起翻炒。
7. 調味：
- 加入生抽、老抽、白糖和適量鹽，翻炒均勻，讓食材充分吸收調料的味道。
8. 出鍋：
- 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮 2-3 分鐘，讓扁豆角和腸子充分入味，最后關火裝盤。
注意事項：
- 扁豆角要焯水去除毒素和澀味。
- 豬大腸要腌制一下去腥味。
- 炒制過程中火候要適中，避免炒焦。
希望這個食譜對您有幫助！